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蔬菜科普｜大白菜有黑點能吃嗎？白菜上的黑斑點是什麼？ptt 新聞
大白菜是超好吃的蔬菜，但每當洗大白菜的時候，常常會看到白菜梗的地方有黑點點，有時多有時少，到底白菜的黑點點是什麼？白菜有黑點點還能不能吃？分享摘錄下則新聞給大家
 

新聞與圖片來源：2019/11/09聯合新聞網、搜狐網《科普中國》

聯合新聞網標題：大白菜上的「黑點」是什麼？吃了會有害健康嗎？

內容圖文摘錄：

大白菜上的小黑點到底是什麼？
這種大白菜上的小黑點，其學名叫做“大白菜小黑點病”或“大白菜芝麻狀斑點病”，常發生在大白菜的葉柄內側，主要集中在表皮層細胞，少有的也發生在葉肉細胞，大小約為1～2公分，有的病斑需要放大鏡才能可見。
 

簡單來說，大白菜上的小黑點，其實是一些發病的大白菜葉柄細胞的細胞壁發生了扭曲變形，並在扭曲變形處聚集了很多黑色物所導致的。
 

正是這種異常細胞壁結構的發病細胞，形成了大白菜上的小黑點，使得白菜看起來斑駁不堪，顏值下降。

 

大白菜為什麼會長小黑點呢？
大白菜上的小黑點，一個可能的原因就是氮肥過量，因為氮肥過量會直接導致細胞膜結構破壞，有研究發現，隨氮濃度的增大，小黑點病會加重。

此外，白菜上的這些黑點還可能和以下因素有關：
 

一、貯運過程。大白菜小黑點病在貯藏過程中還會加重，甚至在收穫時沒有病徵的大白菜在貯運中也能發生。

二、與大白菜品種有關。不同基因型大白菜之間的差異，這為選育抗性品種提供了依據。

長了黑點的大白菜還能吃嗎？
這要具體分情況來看：
 

小黑點程度較輕不影響食用，小黑點嚴重的大白菜不建議食用。
 

如何判斷小黑點白菜可以食用呢？小黑點數量不多，葉柄除了小黑點區域未出現淺黃色等變色以及滲液等變化，即未出現腐敗跡象，可以考慮食用，同時挖掉小黑點再食用。
 

小黑點病是一種生理性病害，是大白菜細胞自身發生的程序性細胞死亡，引起的是細胞膜的破裂，並非是外來病理有害因素導致的，一般對人體無不良影響。

但是，需要注意一點，當小黑點程度嚴重時，細胞膜破裂，這些破裂處可成為細菌的侵入點，導致腐爛變質，所以就不建議食用了。

所以長了小黑點的白菜，其原因可能是施氮肥過量，或貯運不當所致，具體能不能繼續食用也要分情況而定。

 

是不是長知識了呢？其實對小雨而言，除了健康之外，希望這個黑點點不會造成食用者的皮膚變黑

 

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